12.8.14

Visión del consumo alimentario de los españoles, ¿crecen las oportunidades en frutas y hortalizas?

  • Informaciones del congreso Aecoc 2014  y de HorticulturaBlog ( I )
Esta publicación utiliza informaciones del congreso Aecoc sobre frutas y hortalizas, celebrado en Valencia, España,  2014  y otras recogidas durante los últimos tiempos en HorticulturaBlog sobre aspectos relevantes del consumo de estos alimentos por los españoles.

El documento disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura desarrolla una crónica sobre las tendencias en frutas y verduras, las oportunidades en la venta de alimentos, opiniones de expertos que resaltan que en la cadena de suministro de los españoles la mitad de sus profesionales desconoce lo que vende cuando se le pregunta ¿qué es un pimiento snack?. El artículo también trata sobre la buena prensa y estar de moda, al mismo tiempo que explica los casos de éxito, presentados en el congreso Aecoc, del productor cooperativo Grupo Granada La Palma, del comerciante llamado “Casa Ametller” y sobre otras fruterías

Consumo, visión y oportunidades
En esta visión sobre el consumo alimentario de los españoles, y las oportunidades en frutas y hortalizas, explicada en 30 páginas en el documento de la Biblioteca de Horticultura, hay enlaces con información resumida de opiniones o crónicas publicadas a lo largo de los últimos 2 años en HorticulturaBlog sobre aspectos de la cadena de suministro actual y tendencias, perspectivas o visiones para el futuro.

En el 2013, se compraron 30.717 millones de Kgs./Lts. de alimentos y bebidas. Principalmente las frutas frescas (representan el 15,2% de ese volumen), hortalizas y patatas frescas (13,1%),  bebidas sin alcohol (15%), leche (11,2%), carne (7,9%). En conjunto frutas y verduras son la tercera parte del volumen y la quinta parte en gasto de la compra de alimentos de los españoles. En el conjunto del gasto global de los españoles, frutas y hortalizas son el 11,5% de este gasto, 6% para frutas y 4,9% en hortalizas.

Respecto al gasto, de los 69.225 millones de euros, el 22,1% se gastó en carne, seguido de frutas y verduras 17,2% (9,3% de frutas y hortalizas y patatas 7,9%), seguidas del pescado (13,1%), frutas frescas (9,3%), derivados lácteos (8,3%), hortalizas y patatas frescas (7,9%); según Roberto Butragueño de  Nielsen, en el congreso de las frutas y hortalizas que organiza Aecoc en junio de cada año en Valencia,

La información nutricional
interesa a todo el mundo
 
Precios bajos y valores del comercio.
El pan y las frutas y verduras forman parte del gasto diario en alimentación de la mayoría de la gente.
El 67% de la población consume F y H cada día y las compran entre 2 y 3 veces por semana. El 48% de la gente de la industria y distribución alimentaria creen que los consumidores SI están dispuestos a pagar más por alimentos “con origen” y el 57% cree que los consumidores valorarán de forma creciente productos y marcas con raíces o historias de local, local, dice Aecoc

En general en la distribución alimentaria no les sirven de mucho productores quejándose de los precios bajos y en cambio favoreciendo un comercio en graneles y sin información para los clientes, éstos son los productores para un comercio “sin valores”. En la cadena de suministro de frutas y verduras hay muchos de sus actores que no saben cuáles son los valores de los alimentos que venden.

Por parte de los productores, creo que deberían obsesionarse con el sabor y diferenciar las calidades y tipos de frutos para crear disfrute entre los consumidores, explica el artículo. Hay gente que no percibe ciertos valores de los alimentos porque los desconoce.

Citas de las tendencias en alimentación son las de sano, sostenible, funcional, diferente, marca innovadora…. Las tendencias alimentarias están en la senda de lo hedónico, saludable y nutritivo, atractivo y sabroso, cómodo,  funcional y ético. ¿Reconocen aquí a las frutas y verduras?

En la industria hortícola moderna, a diferencia de un pasado con una visión de “productores”, las tecnologías de producción de los cultivos, la poscosecha, las estrategias de la distribución y las modas de la gastronomía,  todas ellas,  adquieren ahora la misma relevancia.

Información relacionada
Visión del consumo alimentario de los españoles, ¿crecen las oportunidades en frutas y hortalizas?
Informaciones del congreso Aecoc 2014  y de HorticulturaBlog. 30 páginas, agosto; 2014
Documento disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura, 10 Euros

Datos y fortalezas en las actividades económicas de las frutas y hortalizas de los españoles
(II) Informaciones de HorticulturaBlog de Fruit Attraction
Impresiones de Fruit Attraction, 2014 (III). Un panorama de actualidades de empresas participantes en Fruit Attraction, 2014

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